약선음식과 글쓰기

선천적으로 혹은 환경적인 요인, 스트레스 등으로 인해 비위 기능이 떨어져 소화가 잘 안되고, 헛배가 부르며, 배가 부글거리거나 설사, 부종 등이 있다면 이러한 증세가 잦다가 살이 찐다면, 이 때의 살은 약간 무르며, 하체 부종이 있을 수있는데, 한의학적으로는 脾胃氣虛형 비만이라..

콩 종류는 대부분 성질이 平하여 이뇨, 해독시키는 효능이 있다. 콜레스테롤 억제, 고지혈증, 동맥경화증에 양호한 효능이 있으며 단백질이 주성분으로 당뇨환자에게 응용하기 좋은 식품이다. 불면(不眠)은 편안하게 잠을 자지 못하는것으로 불매(不寐)라고도 한다. 노년에 기혈과 음양..

내가 근무하는 곳이 학교..라고 하는 곳이고 근무공간 옆에 실습실도 설치되어있어 종종 점심을 만들어 먹을 수 있다. 리코타치즈는 다른 치즈보다 신선하고, 또 직접 내가 만들었으니 안심하고 먹기에도 좋고 소화도 잘 된다. 몽글몽글하게 만들어진 리코타치즈를 굳혀 먹는 고소함이 ..

養心安神, 止瀉 心悸가 있거나 脾虛泄瀉者 등 찹쌀가루5컵, 대추1컵, 곶감5개, 밤10개, 황률2컵, 계피가루, 후추가루, 꿀4큰술 용안육50g, 연자육50g, 산조인 20g 용안육은 약간 불려서 작게 썰고, 연자육도 하룻밤 불려서 살짝 익혀 둔다. 고물로 사용 할 수 있게 잘게 다져둔다. 산조인은 달여..

난면(사진원본 은 빙허각 이씨가 쓴 규합총서를 윤 숙자님께서 옮긴 책에서 가지고 옴 ) 재료 및 분량 : 밀가루 2컵, 달걀 노른자 3개, 오미자 국물 만드는 법 : 1. 밀가루에 달걀 노른자를 섞어 반죽한다. 2. 반죽을 밀대로 얇게 밀어 머리털 같이 가늘게 썰어 낸다. 3. 끓는 물에 국수를 삶아 ..

여름철의 더운 기운이 ‘더위’이다. ‘서기(暑氣)’, ‘서열(暑熱)’이라고도 하며, 반대말은 ‘추위’이다. ‘무더위’, ‘불볕더위’, ‘땡볕더위’, ‘삼복더위’, ‘찜통더위’, ‘한더위’ 등으로 더위의 종류를 구분하기도 한다. 또한 한의학에서는 여름철 더위를 이기지 못하여 ..

간신고 (상심자, 상엽, 여정자, 한련초, 옥죽, 숙지황) 활용 최근 발리에서 촬영 된 윤식당의 불고기 메뉴가 와 닿던 중 이번 간신고 약선에 돼지고기 간신고 볶음을 활용한 수업 생이스트로 발효한 홍국쌀빵 질감이 넘 부드럽다. 오로지 간신고와 소금으로 만 간을 한 간신고돼지고기볶음..

실습에 사용된 약재는 오가피 맥문동, 백합 진피, 산사, 사인 그리고 청폐탕수육에 레시피에는 없는 인삼을 조금 넣었습니다. 환절기 폐기가 허한 사람에게 도움이 될 듯하여.. 오미자청을 이용하여 소고기, 연근 슬라이스를 활용한 청폐탕수육 황사로 인해 호흡기가 건조한 사람이나 태..

귀비탕 처방 구성 약재입니다. 번호 순으로 한번씩 복기 해보시기 바랍니다. 귀비탕은 思慮過多와 勞像心脾하여 氣血이 兩虛하고 統血을 하지 못하여 나타나는 증상을 益氣 生血하고 統血 攝血하여 치료하는 방제입니다. 心과 脾의 병리, 생리를 한번 더 복습하셔서 처방의 적합함도 공..

비가 오는 날에 맞는 약선 음식 약선 만두, 약선 오꼬노미야끼 만두가 보중익기의 효능이 있는 음식이라 약재는 황기, 당삼, 산약 등이 배합되면 좋겠고 오꼬노미야끼는 주재료가 오징어나 새우와 같은 해물이라 혈을 보하는 당귀, 숙지황, 용안육, 하수오 등이 배합되면 좋겠습니다. 한..