약선이란

어릴 때 부터 몸이 허약했던지라

봄 가을에는 꼭 없는 형편에 보약을 지어 먹곤 했는데

그래서 인지, 언제나 한약 달이는 냄새는 익숙하고 편안했다.

 

나이가 들어 건강염려증이 생길 즈음

음식에 약재를 넣어 건강을 추구한다는 약선음식에

자연스럽게 매력을 느끼게 되었다.

 

한 해 두 해 , 이런 저런 레시피를 보며 공부하다보니

과연 약선이란 무엇인가? 라는 본질적인 문제에 직면하게 되었는데.

 

사이버대의 한방건강학과에 편입하여 본질적인 의문에 집중하다보니

어렴풋이 개념을 잡을 수 있었다.

 

약선(藥膳)이란,

광의(廣義)로는 건강증진 내지 질병의 예방, 치료와 연년익수(延年益壽)를 위하여

먹는 일체의 음식을 포괄하며, (여기서 연년익수란

건강하게 노후의 건강을 누리며 수명을 다하는 것을 의미한다.)

협의(狹義)로는 그 중에서 한의학이론에 근거하여 음용, 또는 식용되는 음식을 가리킨다.

따라서 건강유지와 증진을 위한 양생 음식은 물론 건강기능 식품도 일종의 양생음식에 속하므로

약선의 범주에 포함되지만 엄밀하게는 협의의 약선에 한정 된다.